“开捕！”4月21日，江苏省盱眙县国家现代农业产业园内，50条捕捞船争相竞发，100名虾农头戴斗笠，在水中麻利地收笼、装筐，脸上洋溢着丰收的喜悦。随着第一网龙虾的出水，2024年盱眙龙虾鲜活上市。

  火红的龙虾是盱眙县最为红火的“招牌菜”，每一年的开捕环节都备受关注。当天，头网虾引来数十家企业竞拍。开捕现场，路边的运输车辆排起了长队，鲜红肥美的龙虾刚刚出水，就被迅速抢购、分装、打包后发往全国各地。

  位于淮河之滨的盱眙是名副其实的鱼米之乡，又有着“中国龙虾之都”的美称，人们最常吃的经典口味十三香小龙虾就由此地开创。截至2023年，盱眙县已推广稻虾种养面积72.5万亩，盱眙龙虾养殖总面积达91万亩，养殖面积和养殖产量位居全省第一。盱眙龙虾品牌价值达353.12亿元，连续8年位列全国水产类公用品牌第一名。

  “盱眙龙虾具有‘三白两多’的特点，即：腹白，腮白，肉白，黄多，肉多。近年来，小龙虾良种选育工作又取得新突破，新品系生长速度快、规格整齐、性状稳定，堪称虾界‘白富美’。”开捕现场，江苏省淡水水产研究所小龙虾研究团队核心成员、江苏盱眙龙虾产业研究院有限公司总经理邵俊杰透露了盱眙龙虾长期受到追捧的一大重要原因。据介绍，种业是小龙虾产业高质量发展的“芯片”，是小龙虾产业健康发展的关键。江苏省淡水所将与盱眙龙虾产业龙头企业密切合作，以新品系良种为基础，尽快建立国内领先的小龙虾新品种扩繁供应体系，实现小龙虾养殖标准化、规模化发展，持续提升小龙虾产业经济效益和生态效益，以科技创新引领盱眙龙虾“二次创业”，助力乡村振兴。

  盱眙龙虾之所以能够“有滋有味”，一大原因还在于当地善用“节庆经济”这张王牌，通过以虾为媒、以虾会友、以虾招商，让“盱眙龙虾”与“富民”话题深度绑定。

  据盱眙龙虾产业集团董事长张晓东介绍，第二十四届中国•盱眙国际龙虾节将继续秉持“市场运作、企业主办”办节模式，今天盱眙龙虾正式开捕，6月12日开幕，8月下旬闭幕，期间将推出“6+1”精彩纷呈的节庆活动，努力呈现一场美食盛会、文化盛宴、节庆盛典、经贸盛事。

  从亮点来看，“登高望远”大型文艺晚会将于6月12日晚举办，今年将邀请多位一线重磅明星登台演出，为现场3万名观众带来一场视听盛宴。此外，万人龙虾宴由去年2天延长至3天，从6月13日至15日，每晚邀请多位拥有千万粉丝的抖音头部艺人，与现场万名游客互动表演，在品尝美食的同时，也深刻感受到盱眙的文化底蕴和生态之美。

  随着龙虾节的到来，盱眙将全城飘香，火红的龙虾还点燃了全城人民的热情。如果龙虾宴没有尽兴，在6月下旬-8月中旬的每周末三晚，盱眙还有更过瘾、更有趣的全民龙虾美食夜市活动。（文静 报道员：盱轩 许昌银 陈君 汤山）